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教你挑选无涂层的不粘锅

你有没有见过无涂层不粘?市场上大多不粘锅都是做了涂层,就是用涂料喷涂在锅表面。

在锅底采用了一层不粘锅涂层,它的出现,的确让我们远离油烟的危害,但在安全方面却也存在隐患的。不粘锅涂层主要是聚四氟乙烯,是一种不能接触酸性食物的防粘涂料,使用时温度有一定的限制,超过了一定温度,很容易释放出氟化氢气体,这种气体溶于水后,不仅有很强的腐蚀性,而且毒性也比较大。还有就是使用的时间长了我们很难去保证不粘锅涂层不会脱落。

这时候大家肯定都会担心,不用不粘锅涂层的锅,又要面临油烟危害和粘锅的烦恼了。其实不是的,想要食物不粘锅,少油烟首先我们得选个好锅。

那我们该怎么去选择一个好的不沾锅呢?不沾锅得材质有很多种,除了锅外,不锈钢锅是比较受到妈妈们的追捧的,就连小编家里的大部分锅具都是不锈钢锅,用品不锈钢分为 430(13-0)、304 (18-8)、316 (18-10)三个等级。 代号前面的数字表示铬含量,后面的数字则代表镍含量。

430不锈钢(13-0):无法抵抗空气中的化学物质造成的氧化,不常使用一段时间后,仍会因非自然因素而有氧化(生锈) 的情况。

304不锈钢(18-8):可抵挡化学性的氧化;304是国家压力锅标准必须使用的材质 ,不锈钢压力锅的标准材质就是304以上 ,因为国家批准的压力锅生产工厂不多,所以这些工厂都很老实。

316不锈钢(18-10):高级用品用10%的镍来制作,以使其更耐用更抗蚀,这种不锈钢称为18-10不锈钢,也就是"医用不锈钢",完全没有金属离子析出 ,以上是无毒,或者说符合标准的食用级不锈钢材质

所以小编建议您如果经济条件允许的情况下316不锈钢锅具很值得大家购买,有了个好锅,我们就通过物理不粘锅的方法来达到不粘

方法一:热锅热油,首先中小火空锅加热,一段时间后撒少量水甩入锅内,水呈现透明水珠状跳动,温度达到理想状态,转小火倒油。

方法二:冷锅冷油,首先倒油至锅内均匀散开,然后中小火加热2-3分钟,至油纹像过边散开,一段时间后,将手掌置于锅面上感觉到烫手心的感觉,调至小火,倒入食材。

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